近期，食品安全問(wèn)題頻發(fā)成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)：今年8月，美國(guó)再現(xiàn)甜瓜染菌事件，目前全美已有20個(gè)州發(fā)現(xiàn)感染病例，2人死亡，141人出現(xiàn)不適，31人被送往醫(yī)院救治。在日本，核泄漏事故后，出口食品多次被檢出放射性物質(zhì)超標(biāo)。

　　今年以來(lái)，我國(guó)進(jìn)口的洋奶粉也已屢次被曝出質(zhì)量問(wèn)題：產(chǎn)自澳大利亞的亨氏嬰兒配方奶粉被檢出維生素B2超標(biāo)以及泛酸未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)，新西蘭的高培360°嬰兒配方奶粉（1段）硒含量不合格，美國(guó)百得智金裝嬰兒配方奶粉（1段）灰分指標(biāo)不合格等。

　　顯而易見(jiàn)，食品安全問(wèn)題已成為全球性問(wèn)題，正如世界衛(wèi)生組織食品安全專(zhuān)家彼得·本·安巴瑞克在近日舉辦的科學(xué)家與媒體面對(duì)面活動(dòng)上所說(shuō)的：“食品安全問(wèn)題是一個(gè)國(guó)際問(wèn)題，它能夠影響全世界所有的國(guó)家、所有的人，不管你是生活在比較發(fā)達(dá)的國(guó)家，還是發(fā)展中國(guó)家，面臨的挑戰(zhàn)都是一樣的�！�

　　食品安全讓世界頭疼

　　三鹿三聚氰胺事件之后，消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉失去信任，轉(zhuǎn)而對(duì)洋奶粉大加青睞。然而，備受推崇的洋奶粉卻也經(jīng)常出現(xiàn)在權(quán)威部門(mén)檢測(cè)的不合格名單中。舉例來(lái)說(shuō)，來(lái)自德國(guó)的泓樂(lè)嬰兒配方奶粉（1段2段）、幼兒配方奶粉（3段）以及較大嬰兒配方羊奶粉5批共9.63噸，來(lái)自新西蘭的可益多嬰兒、幼兒、較大嬰兒配方奶粉3批0.0162噸，均因標(biāo)簽不合格被銷(xiāo)毀；來(lái)自波蘭的一批樂(lè)芝牛奶奶酪，因維生素D含量不符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求被銷(xiāo)毀。6月份抽檢的不合格名單中，亨氏、總統(tǒng)、帕斯卡乳業(yè)等國(guó)際知名乳制品品牌也赫然在列。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，不合格進(jìn)口乳品的原產(chǎn)地來(lái)自十多個(gè)國(guó)家，包括法國(guó)、澳大利亞、西班牙、美國(guó)、意大利、荷蘭、丹麥、新西蘭、新加坡、德國(guó)、英國(guó)。其中不合格批次產(chǎn)品主要集中在法國(guó)、德國(guó)、澳大利亞、新西蘭等國(guó)，主要涉及類(lèi)別為奶粉、奶酪和干酪等。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，不合格進(jìn)口乳制品總重量超過(guò)數(shù)百?lài)崱?/span>

　　除了產(chǎn)品被檢測(cè)出不合格外，近年來(lái)，世界各地也不斷曝出致人死亡的重大食品安全事件。2011年，美國(guó)發(fā)生了致人死亡的單增李斯特菌污染事件；德國(guó)出血性大腸桿菌事件殃及多國(guó)，造成30余人死亡，3000多人染��；臺(tái)灣地區(qū)塑化劑事件卷入近300家企業(yè)，7000項(xiàng)食品下架，制藥和化妝品行業(yè)也受到波及；在農(nóng)業(yè)化水平相當(dāng)高的歐盟，德國(guó)的毒豆芽及愛(ài)爾蘭的家禽飼料污染波及整個(gè)歐洲； 2011年，印度的假酒事件致134人死亡。

　　各國(guó)專(zhuān)家普遍認(rèn)為食品安全無(wú)法保證“零風(fēng)險(xiǎn)”

　　在中外科學(xué)家與媒體面對(duì)面活動(dòng)上，與會(huì)各國(guó)專(zhuān)家一致認(rèn)為，食品安全不可能零風(fēng)險(xiǎn)�！拔覀儫o(wú)法做到百分之百安全，在任何國(guó)家，食品風(fēng)險(xiǎn)都是必須面對(duì)的現(xiàn)實(shí)，我們必須接受這種風(fēng)險(xiǎn)，但是我們可以努力把風(fēng)險(xiǎn)降到最低，也可以預(yù)測(cè)未來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。” 世界衛(wèi)生組織食品安全與營(yíng)養(yǎng)部官員Peter Ben Embarek表示。

　　中國(guó)食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心嚴(yán)衛(wèi)星研究員強(qiáng)調(diào)，食品安全風(fēng)險(xiǎn)的實(shí)質(zhì)是“概率事件”，食品安全沒(méi)有零風(fēng)險(xiǎn)，國(guó)家食品安全監(jiān)管的任務(wù)，是將風(fēng)險(xiǎn)控制在可接受的范圍內(nèi)。

　　中國(guó)食品科技學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)孟素荷認(rèn)為，食品工業(yè)是中國(guó)經(jīng)濟(jì)的重要板塊，在2011年全球經(jīng)濟(jì)持續(xù)低迷的背景下，我國(guó)食品工業(yè)仍創(chuàng)造了7.8萬(wàn)億元的產(chǎn)值，保持了31.6%的增速，高于中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)平均增速3.6個(gè)百分點(diǎn)。中國(guó)食品安全所面臨的問(wèn)題，既是龐大的中國(guó)食品工業(yè)在快速成長(zhǎng)中必然要經(jīng)歷的痛苦過(guò)程，又是應(yīng)對(duì)現(xiàn)階段全球食品安全挑戰(zhàn)的重要構(gòu)成。

　　食品安全問(wèn)題的危害究竟有多大

　　孟素荷表示，2011年，我國(guó)死于交通事故的有6.2萬(wàn)人，死于食品安全的不到200人，且80%為家庭食物中毒，不足交通事故的1/300，但引起的恐慌及震蕩卻遠(yuǎn)大于交通事故�！靶湃挝�機(jī)是最大危機(jī)。”

　　中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員陳君石表示：“從科學(xué)家來(lái)講，我們的感受是2009年6月實(shí)施了新的《食品安全法》以后，國(guó)家不斷加大食品安全監(jiān)管力度，中國(guó)的總體食品安全狀況取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，比如說(shuō)按照《食品安全法》的要求，要建立國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估體系，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始建立，監(jiān)測(cè)連續(xù)兩年覆蓋了全部31個(gè)省、市、自治區(qū)，去年又取得了80萬(wàn)個(gè)數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)了很多問(wèn)題。根據(jù)需要，風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制定了完善的計(jì)劃，并學(xué)習(xí)先進(jìn)國(guó)家的技術(shù)，來(lái)進(jìn)行一項(xiàng)一項(xiàng)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

　　對(duì)于目前消費(fèi)者的食品安全感差，陳君石認(rèn)為，消費(fèi)者所知道的食品安全的信息，應(yīng)該說(shuō)99.9999%來(lái)自于各種各樣的媒體，包括網(wǎng)絡(luò)。由于一些關(guān)于食品安全信息不夠科學(xué)準(zhǔn)確，有一定誤導(dǎo)性，導(dǎo)致很多消費(fèi)者對(duì)食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)不夠全面客觀。

　　中國(guó)工程院院士、北京工商大學(xué)副校長(zhǎng)孫寶國(guó)就指出，現(xiàn)在很多消費(fèi)者對(duì)食品添加劑存在誤區(qū)，實(shí)際上，食品添加劑是日常食品中必不可少的組成部分，迄今為止，中國(guó)出現(xiàn)的重大食品安全事件，沒(méi)有一件是因?yàn)槭称诽砑觿┰斐傻摹?/span>

　　專(zhuān)家表示，目前，媒體曝光成為消費(fèi)者了解食品安全的重要渠道。許多傳播學(xué)專(zhuān)家指出：新聞媒體的介入對(duì)廣大消費(fèi)者了解事件真相起到了不可替代的作用，但值得注意的是，輿論取向不應(yīng)成為處理食品安全問(wèn)題的標(biāo)尺，更不能代替科學(xué)的研究和調(diào)查。

　　孟素荷也認(rèn)為，盡管我國(guó)食品安全熱點(diǎn)事件不斷，但食品安全整體水平在明顯提升。她說(shuō)：“從2008年的三聚氰胺到2011年地溝油事件、2012年的海南死豬肉事件，我們可以清晰地看到一條正面變化的曲線(xiàn)，即中國(guó)已從2008年事發(fā)后的各級(jí)瞞報(bào)，到2012年事前政府的有效排查及果斷處理�！�

　　她還表示，中國(guó)政府正走在從危機(jī)應(yīng)對(duì)到風(fēng)險(xiǎn)預(yù)防的正確道路上。而企業(yè)家必須從對(duì)價(jià)值競(jìng)爭(zhēng)的狂熱依賴(lài)，恢復(fù)到對(duì)原料基地建設(shè)和控制的梳理，理清誠(chéng)信和責(zé)任，回歸行業(yè)。